Vitamine sind essenzielle (lebensnotwendige) Nahrungsbestandteile. Ohne Vitamine wäre ein Wachstum und der Ablauf wichtiger Lebensfunktionen nicht möglich.

Der Bedarf an Vitaminen ist mengenmäßig klein, deshalb werden sie auch zu den Mikronährstoffen gezählt.

Grundsätzlich haben Sportler, gegenüber nicht sporttreibenden Menschen einen erhöhten Vitaminbedarf. In der Regel wird dieser durch eine ausgewogene und bedarfsangepasste Ernährung abgedeckt. Für Sportler ist besonders auf eine ausreichende Vitamin C Versorgung zu achten (da erhöhte Infektanfälligkeit besteht).

Was sind Proteine?

Proteine, auch Eiweiß genannt, sind essentielle (lebensnotwendige) Nahrungsbestandteile, die im Körper wichtige strukturelle und funktionelle Aufgaben erfüllen:

• Aufbau von Bindegewebe, Zellmembranen und Muskelzellen
• Transport- und Enzymfunktion

Die Grundbausteine der Proteine sind Aminosäuren. 8  der insgesamt 20 Aminosäuren sind essenziell, und müssen deshalb über die Nahrung zugeführt werden.

Mineralstoffe sind lebensnotwendige Nahrungsbestandteile. Sie werden als Stütz- und Hartsubstanzen für das Wachstum von Knochen, Zähnen und Geweben benötigt.

Durch sportliche Betätigung kann die Mineralstoffbilanz gestört werden, es kommt zu Unterversorgungen oder Funktionsstörungen. Viele physiologische Funktionen sind von Mineralien abhängig, das betrifft den osmotischen Druck, Nervenimpulsübertragungen, Muskelkontraktion oder die Funktion von Enzymen.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate, auch unter den Begriffen Zucker und Stärke bekannt, ist der mengenmäßig wichtigste Energielieferant. Kohlenhydrate bestehen aus verschieden langen Ketten von Zuckerbausteinen, diese können je nach Länge in Gruppen eingeteilt werden:

• Einfachzucker (Monosaccharide): Traubenzucker (Glukose), Fruchtzucker (Fruktose) und einen Bestandteil des Milchzuckers (Galaktose)
• Zweifachzucker (Disaccharide): Haushaltszucker (Saccharose), Milchzucker (Laktose), Malzzucker (Maltose)
• Mehrfachzucker (Polysaccharide): Stärke, Glykogen und Zellulose

Der Körper kann nur Glukosemoleküle verwerten, deshalb müssen sämtliche Kohlenhydrate zu Glukose abgebaut werden. Gespeichert werden Kohlenhydrate in der Muskelzelle oder in der Leber in Form von Glykogen. 1g Kohlenhydrate liefert 4 Kilokalorien (kcal).

Die Fette stellen mengenmäßig den größten Energiespeicher im menschlichen Körper dar. Fette liefern pro Gramm  9 kcal. Für körperliche Aktivität stehen uns ca. 100.000 kcal aus Fetten zur Verfügung.

Unterteilt werden die Fette in gesättigte-, einfach ungesättigte- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

• gesättigte Fettsäuren: lassen in großen Mengen den Cholesterinspiegel anwachsen, und erhöhen somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
  Vorkommen: Butter, Sahne, Fettreiche Wurst.
• einfach ungesättigte Fettsäuren: senken Cholesterinspiegel und reduzieren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Mengenmäßig die wichtigste Fettsäure.
  Vorkommen: Oliven- oder Rapsöl, Avocado, Nüsse, Samen
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren: können den Cholesterinspiegel senken. wirken sich positiv auf Immunsystem und Entzündungsreaktionen im menschlichen Körper aus.
  Vorkommen: Sonnenblumen-, Walnuss- und Maisöl. Lachs, Thunfisch, Makrele und Hering.

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